乳酸菌的益生功能及其在畜牧生产中的应用

李 帅

（大连市畜牧总站，辽宁 大连 116000）

[摘 要]本文首先根据乳酸菌的主要功效、生理特性，完成了对乳酸菌中的益生菌这一成分的作用：包括抑制细菌、肿瘤以及对于倡导菌群的平衡的作用，最后完成了乳酸菌在畜牧生产中的应用：包括在家禽以及猪等饲养过程中的应用。

[关键词]乳酸菌；抑菌；菌群平衡

[中图分类号]S816.7       [文献标识码]A

利用可以可发酵碳水化合物后大量的产生乳酸的细菌的即是乳酸菌，这是一种在人与动物界自然界普遍存在的一种重要的益生菌。 从上世纪初开始世界各国的生物学家就开始研究酸乳中的这种益生菌的重要功能、丰富的益生细菌的成分等，研究的大量结果证明，这种益生菌能够保障肠道的正常免疫功能，能够让肠道发挥正常的消化吸收过程，这种乳酸菌被成为长寿学说的著称，这种乳酸菌与其他的细菌相比由于具有独特的生理结构特性以及益生功能。

1    独特的生理特征

这种乳酸菌本质上各个的形态、生理特征、代谢性能等都是同的，它是一种兼性厌氧菌：它能够忍耐偏酸性的环境，表现为弱的蛋白质与脂肪的分解能力，不能够耐受高温，不运动，或者比较少的运动，不形成芽袍。这种乳酸菌是一类特别宏达的一类群体，它能够通过乳糖、葡萄糖两种的发酵过程从而产生大量的乳酸，它广泛的存在与胃肠道内，是一种大部分机体中不可获取的益生细菌。一般情况下，本乳酸杆状菌群呈现为白色，有少部分呈现为黄红色，比较合适在30-40摄氏度之间生存，适应于pH 5.5-6.2的环境中生长存活；而双歧杆菌的PH值为6.5-7.0之间存活，而比这个PH值低的或者高于这个范围的菌群均不易于存活，另外，乳酸菌的生存还需要氨基酸、嘧啶、嘌呤、维生素等辅助因子才能够存活下去。这种益生菌具有不同的形态：长、短以及球状的菌群，广泛的存在于的肠道、胃部、生殖道中。

2    本乳酸菌的益生功效

   本部分主要包括对于乳酸菌的抑菌功效、针对肠道菌群平衡功效以及抑制肿瘤等三大作用进行了阐述。

   首先，乳钙菌通过自身的代谢物可以被酸性物质所消耗，这个代谢物包括酸性物质、过氧化氢以及二氧化碳等。实验研究过程结果表明：乳酸菌具有显著的抑制细菌的作用，注意过程是把它所产生的酸性以及大肠杆菌一起放到培养基地中发现了大肠杆菌的数目就会减少，这一过程说明了它的抑制细菌的作用。

其次，在人类与步入禽畜的正常闯到菌群中的细菌是特别复杂的，其无害的肠道菌群只有包括两种：双歧杆菌属和乳杆菌属。通过这几种肠道菌群：肠杆菌、梭形芽胞菌这几种肠道菌群平衡的不能产抵制微生物，是通过寄居的菌群来预防抵制细菌的防线。这样我们可以得出结论：肠道中相互竞争而生存与上皮细胞刷状的附属物，这里大量附属着的细菌可以在肠道中抵制病毒入侵身体。

最后，本文简要阐述乳酸菌的抑制肿瘤的功效，这一过程是这样的：由于在正常情况下每个机体内的大量的菌群是由厌氧菌组成，是保持相对平衡的状态。经过实验证明：当这样平衡的菌群失调，失调过程是由于菌群的失调而使正常的菌群转换成了导致肿瘤疾病的病菌，也就是致癌物质的病原。那么，如果利用乳酸菌的有效处理则可以一定程度上抑制肿瘤产生的病原来源，从而起到抑制肿瘤产生的源泉；即使当癌细胞产生初期的时候，乳酸菌也可以起到对病症的杀毒作用，这一过程可以通过乳酸菌的代谢物或者乳酸菌的菌群来发挥其杀伤病毒的作用；另外，乳酸菌的细菌菌群还可以某种程度上增强机体的抗病毒能力，因此，通过胃肠道中的乳酸菌的强大作用来积极的预防、抑制、调节抗病毒的能力做出特别的贡献。那么，我们也可以这样理解：在乳酸菌的生存空间中增加其数量则可以加强机体的抗病能力，并且可以调节体内的毒素，提高人体内的各个排毒脏器的性能，通过这样的调节、抑制过程最终达到对我们人类机体的免疫功能的加强。

3    乳酸菌对于畜牧生产应用

   首先，家禽中小鸡在集约化养殖过程中易于受到饲养的环境刺激，而这些刺激外在因素则会使得家禽的肠道微生物菌群的失衡，从而引起家禽的疾病。但是，如果生病的家禽使用药物治疗则会导致严重的药物残留在家禽的生产性能的大量的减少，那么严重的情况则会影响人类的身体健康，但是，乳酸菌的菌群作用能够起到良好的微生态制剂，从而成功解决了这一难题。在肉鸡的饲粮中分别加人2×105CFU/g，2×106CFU/g的乳酸菌制剂，则试验结果表明，在同一菌种条件下，添加乳酸菌制剂的试验组比对照组肉鸡日增重显著提高，料重比显著下降，同时大幅度提高了肉鸡对能量和蛋自质的表观消化率；另有试验表明，在家禽的饲养过程中在蛋鸡的饲料中添加乳酸菌制剂，则能够提高蛋鸡产蛋率、种蛋合格率、种蛋受精率和孵化率以及蛋壳厚度，且能提高单枚蛋重。

   其次，研究乳酸菌在猪生产中的应用过程表明：乳酸菌制剂的增加可显著促进猪的生长发育，提高猪的生产性能。在仔猪日粮中加人0.2%的乳酸菌制剂，结果发现试验组腹泻率比对照组显著下降25%，存活率提高5%，因此饲料中添加乳酸菌制剂能显著提高仔猪的饲料转化率和日增重，对仔猪的生长发育，免疫性能均有一定的改善作用，料肉比和死亡率也显著下降，对仔猪的生长和健康具有重要影响。

最后，乳酸菌在反当动物生产中的应用过程表明：通过适当的运用乳酸菌在反当动物的饲养过程中，通过添加乳酸菌添加剂这样的日常饲养食物中可以大大提高幼畜的身体发育过程，并且可以降低身体发生腹泻等胃肠疾病的机率，这样就可以从某种程度上提高动物饲养的存活率。